中国餐桌文化礼仪

作为礼仪之邦，中国自古以来就尊礼、重礼，而餐桌礼仪就是很好的体现。在中国用餐，也是很有讲究的，下面是小编为大家整理中国餐桌礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!

餐桌礼仪

一、入座的礼仪。

入座：跟很多人一起吃饭的时候，我们不能自己随意入座，长辈、贵宾先入上席，上席就是对着门口的位置，待他们入座完毕我们再入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动。这是礼貌，更是一个人的修养，尊敬老者和宴客主人是美德。座位的顺序是“尚左尊东”，越靠近主席的位置越尊，相同距离主客的左侧位置尊于右侧。

二、进餐的礼仪

进餐时，先请客人中长者动筷子。吃饭喝汤时不要出声音，进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，更不要拿筷子敲打和用筷子指人。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷。

三、敬酒

敬酒时，一定要注意敬酒的顺序，一般情况下应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。

四、离席时的礼仪

最后离席时，要向宴请之人表示感谢，并等长辈或贵宾离席后，其他宾客方可离席。

注意事项

一、点菜注意事项

1、接待外地客人时首先要点当地的特色，比如到了西安要点羊肉泡馍、湖南的红烧肉等;其次要点一道本店特色，这样能够体现出主人对客人的确很重视很细心，如果接到外宾的话，就要点一些中国特色美食，如汤圆，炸春卷等，这些要比一些生猛海鲜更受客人的好评。

2、在点菜之前一定要问一下客人有没有忌口，不论是宗教信仰还是健康原因，这也能充分的体现出主人的细心。

3、点菜的数量一般来说都为双数，四道、六道、八道、十二道等等，一般不会点成单数，在点菜的时候要算清楚数量。

4、标准的中国大餐一定要荤素搭配，凉菜热菜搭配，还要有主食、点心、汤羹，缺一不可。

二、用餐注意事项

点完菜之后就要开始用膳了，在这个过程中也是有很多细节和讲究的，接下来给大家说几个容易忽视的小细节：

1、一般来说上菜上一道或三道是不能动筷子的，有些训练有素的服务员会在上完第二道的时候将三、四道菜一块上桌，但是如果先上第三道菜的话，还是等等再动筷子吧。

2、开始用餐时，服务员提供的毛巾是用来擦手的，可不要用来擦脸。

3、如果不是特别熟的话，夹菜时尽量不要站起身来，抢在邻座前面夹菜，这也是不文明的表现，要等到菜转到自己面前时再夹。

4、不要发出「咕噜」、「吧唧」等粗鲁的声音，会影响周围人的食欲。

5、用牙签剔牙时，要用手或餐巾掩住，不要让别人看到你呲牙的样子。

三优四忌

优先考虑的菜肴

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠 物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及 到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

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